Kaçamak Nasıl Yapılır?

Kaçamak, Kırklareli’ye özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Mısır ununun suyla kıvam alana kadar pişirilip tereyağı ve pekmezle buluşturulmasıyla hazırlanan bu doyurucu yemek, hem tuzlu hem tatlı yönüyle sofralarda sevilerek tüketilir. Sade malzemeleriyle Anadolu’nun köklü ev yemeklerinden birini temsil eder.

Malzemeler

1 kg mısır unu
2 çay kaşığı tuz
Çok az ayçiçek yağı
Mısır ununu hamurlaştıracak kadar su
Çok az tereyağı
Servis için pekmez

Hazırlanışı

Bir tencereye su, tuz ve biraz ayçiçek yağı konularak kaynatılmaya başlanır.
Kaynayan suya azar azar mısır unu eklenir ve topaklanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırılır.
Un tamamen tencereye ilave edilene ve topak kalmayana kadar karıştırma sürdürülür.
Ateşte eritilmiş tereyağı tepsiye dökülür, ardından kaçamak tepsiye yayılır.
Kaşık ara sıra yağlanarak kaçamağın kaşığa yapışması önlenir.
Az miktar tereyağı daha kızartılıp yayılmış kaçamağın üzerinde gezdirilir.
Son olarak kaçamağın üzerine pekmez dökülür.