Kaçamak Tarifi: Kırklareli’nin Mısır Unlu Sıcak Lezzeti

Kaçamak, Kırklareli’ne özgü, mısır unuyla hazırlanan doyurucu ve geleneksel bir yemektir. Kaynayan suya ilave edilen mısır ununun sürekli karıştırılarak koyu bir kıvam almasıyla pişirilir ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Sade malzemesi ve tok tutan yapısıyla özellikle kış aylarında sevilerek yapılan bu yemek, yörenin köy sofralarının klasiklerindendir.

Malzemeler

• 1 kg mısır unu
• 2 çay kaşığı tuz
• Çok az ayçiçek yağı
• Mısır ununu hamurlaştıracak kadar su
• Çok az tereyağı

Hazırlanışı

1. Bir tencereye su konur, tuz ve az miktarda ayçiçek yağı eklenerek kaynatılır.
2. Kaynayan suya mısır unu azar azar ilave edilir.
3. Un topaklanmadan, sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
4. Karışım koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edilir.
5. Kaçamak istenen kıvama gelince ocaktan alınır ve servis tabağına aktarılır.
6. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Üzerine tereyağı ve isteğe göre pul biber gezdirilerek sıcak sunulur. Yanında yoğurt veya beyaz peynirle birlikte tüketilmesi geleneksel bir tercihtir.