Kırklareli Köftesi Tarifi ve Yapılışı

Kırklareli Köftesi, Kırklareli iline özgü, kalitesiyle nam salmış geleneksel bir köfte çeşididir. Merada beslenen dana kaburgasından elde edilen kıymanın ekmek içi, soğan ve baharatlarla yoğrulup dinlendirilmesiyle hazırlanır. Sade malzemesine rağmen etin kalitesinden gelen yoğun lezzetiyle bilinen bu köfte, yörenin köfte kültürünün en önemli temsilcilerindendir.

Malzemeler

• 1 kg dana kaburga kıyması
• ½ ekmek (içi)
• 1 baş ufak soğan
• Bir miktar tuz
• Bir miktar kuzu boşluğu (iç yağı)
• Karabiber (isteğe göre)

Hazırlanışı

1. Ekmeğin içi ıslatılıp suyu sıkılarak kıymaya eklenir.
2. Soğan rendelenerek ya da çok ince doğranarak harca katılır.
3. Tuz ve isteğe göre karabiber ilave edilir; ince kıyılmış kuzu boşluğu eklenerek harç iyice yoğrulur.
4. Yoğrulan köfte harcı, kıvamını bulması için buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.
5. Dinlenen harçtan uzun ya da yassı köfteler şekillendirilir.
6. Köfteler kızgın ızgara ya da tavada, her iki yüzü de kızarana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Sıcakken, yanında közlenmiş biber, domates ve soğan piyazıyla servis edilir. Ekmek arası olarak da sıklıkla tercih edilir.