Karaman Mantısı Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan mantı, ince açılan hamurun kıymalı iç harçla doldurulup küçük parçalar halinde pişirilmesiyle hazırlanır. Emek isteyen bu el işi lezzet, üzerine gezdirilen yoğurt ve tereyağıyla tam bir şölene dönüşür.

Malzemeler

• 3,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı tuz
• İç için: 200 g kıyma, 3 adet soğan, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber
• Üzeri için: yoğurt, sarımsak, tereyağı, pul biber

Hazırlanışı

1. Un, su, yumurta ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin ve dinlendirin.
2. Kıymayı rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle yoğurarak iç harcı hazırlayın.
3. Dinlenen hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin.
4. Her karenin ortasına az miktarda iç harç koyup köşelerini birleştirerek kapatın.
5. Mantıları kaynayan tuzlu suda pişirin ve süzün.
6. Sarımsaklı yoğurdu mantının üzerine gezdirin.
7. Kızdırılmış tereyağı ve pul biberi üzerine dökerek servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Mantı, sıcak olarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosuyla servis edilir.