Kellecoş Tarifi

Kellecoş, Elazığ mutfağının kışlık ve doyurucu yemeklerinden biridir. Tandır ekmeğinin et, soğan ve kurut (kurutulmuş çökelek) sosuyla buluşturulmasıyla hazırlanır.

Malzemeler

• 300 g az yağlı kuşbaşı dana eti veya kavurma
• 4 Elazığ tandır ekmeği ya da kuru yufka
• 3 büyük kuru soğan
• 3 parça kurut (kurutulmuş çökelek)
• ½ tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Kurutu birkaç saat önceden yaklaşık 1 litre sıcak suda bekletip çözün, sonra ocakta ısıtın.
2. Kuşbaşı eti kendi suyuyla soteleyip az su ekleyerek düdüklü tencerede 40 dakika haşlayın.
3. Piyazlık doğranmış soğanı tereyağında kavurun.
4. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Doğranmış tandır ekmeğini tabağa koyup üzerine et, soğan ve kurut sosunu dökün.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.