Keloğlan Köftesi Yapılışı

Keloğlan köftesi, Malatya mutfağına özgü, adını sade ve yuvarlak görünümünden alan bir köfte çeşididir. İnce bulgurla yoğrulan minik hamur toplarının nohutlu, salçalı suda pişirilmesiyle hazırlanır. İçli köftenin daha pratik bir akrabası kabul edilen bu lezzet, hem çorba hem sulu yemek kıvamındadır.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, nane
• Sıvı yağ, su

Hazırlanışı

1. Bulguru un, tuz ve az su ile yoğurarak sıkı bir hamur elde edin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın.
3. Tencerede soğanı yağda kavurup salçayı ekleyin.
4. Nohut ve suyu ilave edip kaynatın.
5. Köfteleri kaynayan suya atıp pişene dek tutun.
6. Baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirerek ocaktan alın.

Servis Önerisi

Keloğlan köftesini sıcak servis edin; üzerine naneli kızgın tereyağı gezdirmek lezzetini artırır. Yanında yoğurt ile sunulabilir.