Keskin Tava Nasıl Yapılır? Kırıkkale’nin Fırında Pirzola Lezzeti

Keskin Tava, Kırıkkale iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir ve adını yörenin Keskin ilçesinden alır. Kuzu pirzolanın domates, sarımsak ve sivri biberle birlikte fırın tepsisinde ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu et yemeği, tereyağının ve pul biberin verdiği yoğun aromayla sofralara ayrı bir zenginlik katar. Özel günlerde ve misafir sofralarında sık tercih edilen doyurucu bir ana yemektir.

Malzemeler

• 1 kg kuzu pirzola
• 4 adet domates
• 1 baş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Fırın tepsisi tereyağı ile hafifçe yağlanır ve pirzolalar yan yana dizilir.
2. Domatesler halka halka doğranarak pirzolaların üzerine yerleştirilir.
3. Sarımsaklar kabaca kıyılır, sivri biberler ikiye bölünerek aralara serpiştirilir.
4. Tuz ve pul biber eşit şekilde dağıtılır, kalan tereyağı parçalar hâlinde üzerine konur.
5. Tepsi önceden ısıtılmış fırında, etler yumuşayıp suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.
6. Üzeri kızarınca fırından alınır ve sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Yanına pilav ve mevsim yeşillikleri eşliğinde sunulduğunda tam bir ana yemek olur. Üzerine biraz taze pişmiş domates suyu gezdirmek lezzetini artırır.