Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi

Isparta mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Közlenmiş Patlıcan Salatası, ateşte közlenen patlıcanların ezilerek zeytinyağı ve sarımsakla harmanlanmasıyla hazırlanan hafif bir mezedir. Dumanlı aromasıyla sofralara ayrı bir tat katar.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• Tuz
• İsteğe göre maydanoz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları közde ya da fırının ızgara bölümünde kabukları kararıp içi yumuşayana kadar közleyin.
2. Közlenen patlıcanları hafif soğuyunca kabuklarını soyun.
3. İç kısmını bir kâseye alıp çatalla ezin.
4. Ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin.
5. Tuzunu ayarlayıp iyice karıştırın.
6. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz ekleyip harmanlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin. Ana yemeklerin yanında meze olarak çok yakışır.