Kuru Yufka Nasıl Yapılır?

Ordu iline özgü geleneksel ekmeklerden biri olan kuru yufka, sade malzemelerle açılıp sac üzerinde pişirilerek uzun süre saklanabilen bir hamur işidir. Kurutularak hazırlanan bu yufka, gerektiğinde ıslatılıp börek ya da dürüm için kullanılır.

Malzemeler

• 4 su bardağı buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1,5 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve suyu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak şekilde yoĝurun.
2. Hamuru küçük bezelere ayırıp üzerini örterek dinlendirin.
3. Her bezeyi oklavayla ince ince yufka şeklinde açın.
4. Açılan yufkaları kızgın sac üzerinde her iki tarafı pişecek şekilde kısaca pişirin.
5. Pişen yufkaları üst üste dizerek soğumaya bırakın.
6. İyice kuruması için havadar bir yerde bekletin.

Servis Önerisi

Kuru olarak saklanır; kullanılmadan önce hafif nemlendirilerek yumuşatılır.