Kıymalı Sini Mantısı Nasıl Yapılır? Kütahya Usulü

Kıymalı Sini Mantısı, Kütahya iline özgü, ince açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup büyük bir sinide fırınlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Küçük kareler hâlinde kesilip iç harçla kapatılan mantılar, önce fırında kızartılır sonra et suyunda pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilerek servis edilen bu tarif, emek isteyen ama sofralara şölen katan bir lezzettir.

Malzemeler

• ½ kg un
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1,5 bardak ılık su
• İç harç için: ½ kg kıyma
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Servis için: yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, tereyağı, tuz ve ılık suyla sertçe bir hamur yoğrulup dinlendirilir.
2. Kıyma, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle karıştırılarak iç harç hazırlanır.
3. Dinlenen hamur çok ince açılıp küçük kareler hâlinde kesilir.
4. Her karenin ortasına az miktar harç konulup köşeler birleştirilerek kapatılır.
5. Mantılar yağlı siniye dizilip fırında hafifçe kızartılır, ardından üzerine sıcak et suyu eklenerek pişirilir.
6. Pişen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Servis Önerisi

Sıcakken, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis edilir. Kütahya sofralarının gösterişli bir yemeğidir.