Kütahya Usulü Lahana Sarması Tarifi

Lahana Sarması, Kütahya iline özgü, haşlanan lahana yapraklarının kıymalı pirinç harcıyla sarılıp pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Kıyma, pirinç, soğan ve baharatlardan oluşan iç harç, yumuşayan lahana yapraklarına özenle sarılır ve tencerede ağır ateşte pişirilir. Hem günlük hem de kalabalık aile sofralarında sevilerek tüketilen geleneksel bir kış yemeğidir.

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 300 g kıyma
• 4 baş kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Lahana yaprakları ayrılıp sıcak suda hafifçe haşlanarak yumuşatılır.
2. Kıyma; ince doğranmış soğan, pirinç, maydanoz, salça, tuz ve baharatlarla harmanlanarak iç harç hazırlanır.
3. Her lahana yaprağının ortasına harçtan konur ve yaprak sıkıca sarılır.
4. Sarmalar, tencerenin dibine yan yana ve sıkı şekilde dizilir.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve zeytinyağı eklenip üzerine tabak kapatılır.
6. Kısık ateşte, pirinç ve yapraklar iyice yumuşayıp su çekilene kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Ilık olarak, yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Kış sofralarının doyurucu yemeklerindendir.