Kuzu Etli Çağla Tarifi

Niğde yöresine özgü mevsimlik lezzetlerden biri olan kuzu etli çağla, henüz olgunlaşmamış yeşil badem ya da kayısı olan çağlanın kuzu etiyle pişirilmesiyle hazırlanır. Çağlanın hafif ekşimsi ve taze tadı, yemeğe ilkbaharı anımsatan ferah bir karakter katar.

Malzemeler

• 1 kg taze çağla
• 250 gr kuzu küşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Çağlaları yıkayıp kısa süre tuzlu suda bekletin.
2. Soğanı doğrayarak tereyağında kavurun ve küşbaşı eti ekleyin.
3. Et suyunu çekip renk alınca salçayı ilave edip kavurun.
4. Üzerine suyu ekleyip et yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Çağlaları tencereye ekleyip tuz ve karabiberle harmanlayın.
6. Kısık ateşte çağlalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze ekmekle servis edilir.