Mendek Çorbası Tarifi

Mendek çorbası, Giresun mutfağının yörede yetişen mendek otuyla hazırladığı doyurucu bir çorbadır. Mendek; pirinç, kuru fasulye ve mısır unuyla birleşerek Karadeniz mutfağına özgü bir lezzet oluşturur.

Malzemeler

• 1 bağ mendek
• 1 fincan pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 soğan
• 1 su bardağı et suyu
• 2 fincan mısır unu
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Biber, tuz, su

Hazırlanışı

1. Tencerede su ve et suyunu kaynatın.
2. Mendeği yıkayıp ayıklayın, doğrayıp kaynayan suya ekleyin; haşlanmış fasulyeyi de katın.
3. Biraz piştikten sonra karıştırarak mısır ununu elle yavaş yavaş ekleyin; topaklanmasını önleyin.
4. Pişmeye yakın pirinci ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
5. Ayrı bir tavada tereyağıyla soğan ve biberi pembeleşene kadar kavurup çorbaya ekleyin.
6. Tuzunu atıp bir süre daha kaynatın.

Servis Önerisi

Mendek çorbasını sıcak servis edin. Yöreye özgü otların ve mısır ununun tadıyla besleyici bir çorbadır.