Mozaik Pasta Tarifi: Bisküvili ve Kakaolu Klasik
Mozaik pasta, kırılmış bisküvilerin kakaolu bir krema ile birleşip rulo yapılmasıyla hazırlanan, kesildiğinde mozaik desenini andıran görüntüsüyle sevilen klasik bir soğuk tatlıdır. Fırın gerektirmez, kısa sürede hazırlanır ve buzdolabında donduktan sonra dilimlenir. Çocukların da yetişkinlerin de bayıldığı bu tatlı, çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Rafine şeker yerine doğal tatlandırıcı kullanmak isteyenler için de bir seçenek ekledim.
Mozaik Pastanın Deseni Nereden Gelir?
Mozaik pastaya adını veren o desen, iri kırılmış bisküvi parçalarının koyu kakaolu kremanın içinde dağılmasıyla oluşur. Kesit alındığında açık renkli bisküvi parçaları koyu zeminde mozaik gibi görünür. Bu yüzden bisküviyi çok ufalamamak, iri parçalar halinde bırakmak desenin belirginliği için önemlidir.
Malzemeler
Bir paket petibör bisküvi, 100 gram tereyağı, üç yemek kaşığı kakao, yarım su bardağı şeker, yarım su bardağı süt ve isteğe göre ceviz ya da fındık. Rulo yapmak için streç film ya da yağlı kağıt.
Hazırlanışı
Bisküvileri elinizle iri parçalar halinde kırıp bir kaba alın. Tereyağı, kakao, şeker ve sütü bir tencerede kısık ateşte karıştırarak eritin, pürüzsüz bir sos elde edin. Bu sosu kırılmış bisküvilerin üzerine döküp karıştırın; isterseniz ceviz de ekleyin. Karışımı streç filmin üzerine döküp rulo şeklinde sıkıca sarın.
Videolu Anlatım
Doğal Tatlandırıcıyla Nasıl Yapılır?
Şeker yerine kakaolu sosu bal ya da üzüm pekmezi ile tatlandırabilirsiniz. Pekmez, kakaonun koyu tadıyla çok uyumludur ve mozaik pastaya daha yoğun bir lezzet katar. Bal kullanacaksanız sosu ocaktan aldıktan sonra, ılıkken ekleyin ki aroması uçmasın. Doğal tatlandırıcı sıvı olduğu için sütü biraz azaltarak kıvamı dengeleyin. Bu tamamen bir tercih; klasik şekerli hali de doğal tatlandırıcılı hali de güzel sonuç verir.
Dinlendirme ve Servis
Rulo haline getirdiğiniz mozaik pastayı buzdolabında en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin ki iyice donsun. Servis ederken streç filmi açıp yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimleyin. Üzerine pudra şekeri ya da erimiş çikolata gezdirebilirsiniz. Soğuk servis edilir; oda sıcaklığında yumuşayıp dağılabilir.
Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar
Bisküviyi çok ufalamayın, iri parçalar mozaik desenini verir. Sosu bisküviye sıcakken dökün ki iyice sarsın ama bisküviyi tamamen eritmesin. Ruloyu sıkıca sarın, gevşek rulo dağılır. İyice donmadan dilimlemeyin. En sık hatalar: yeterince dinlendirmemek, ruloyu gevşek sarmak ve sosu topaklı bırakmak. Bu noktalara dikkat ederseniz düzgün desenli, yoğun ve lezzetli bir mozaik pasta elde edersiniz.
