Muş Usulü Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

Kaburga dolması, Muş mutfağının özel günlerde hazırlanan gösterişli et yemeklerinden biridir. Koyun ya da keçi kaburgasının cep açılarak baharatlı iç pilavla doldurulup fırınlanmasıyla yapılır. Davetlere ve bayramlara yakışan bu tarifi derledik.

Malzemeler

• 3-4 kg koyun ya da keçi kaburgası
• 4 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı iç badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Kaburganın iç kısmına cep açacak şekilde dikkatlice keserek hazırlayın.
2. İç pilav için soğan ve bademi tereyağında kavurun.
3. Pirinç, kuş üzümü ve baharatları ekleyip iç pilavı hazırlayın.
4. İç pilavı kaburganın cebine doldurup ağzını iple ya da kürdanla kapatın.
5. Kaburgayı derin tepsiye alıp az su ekleyip üzerini yağlayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda et yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Dilimleyip iç pilavıyla birlikte sıcak servis edin.