Niğde Yöresine Özgü Köfter Tarifi

Köfter, Niğde yöresine özgü, üzüm şırası ve nişastayla hazırlanan doğal bir tatlıdır. Şıranın kaynatılıp koyulaştırılması ve kalıplara dökülüp kurutulmasıyla yapılır. Kış aylarında enerji veren bu geleneksel lezzetin tarifini derledik.

Malzemeler

• 5 litre üzüm şırası
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı un
• İsteğe göre ceviz ya da badem
• Bir tutam kül suyu (durultma için)

Hazırlanışı

1. Üzüm şırasını kül suyuyla durultup süzün.
2. Şırayı büyük bir kazanda kaynatmaya başlayın.
3. Nişasta ve unu az miktar şırayla ezip topaklanmayı önleyin.
4. Bu karışımı kaynayan şıraya ekleyip sürekli karıştırın.
5. Karışım koyulaşınca yağlı ya da ıslak kalıplara dökün.
6. Birkaç gün serin bir yerde kurutup dilimleyin.

Servis Önerisi

Kuruduktan sonra dilimleyip kuruyemişlerle ikram edebilirsiniz.