Pancar Döşemesi Nasıl Yapılır?

Ordu iline özgü geleneksel yemeklerden biri olan pancar döşemesi, yörede kara lahana olarak bilinen pancar yapraklarının et, pirinç ve salçayla katman katman pişirilmesiyle hazırlanır. Karadeniz mutfağının bereketini yansıtan bu yemek, hem doyurucu hem de aromatiktir.

Malzemeler

• 2 bağ pancar (kara lahana)
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı pirinç veya bulgur
• 250 gr dana kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pancar yapraklarını yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.
2. Soğanları doğrayarak tereyağında kavurun ve kıymayı ekleyin.
3. Kıyma suyunu çekince salçayı ekleyip karıştırın.
4. Tencerenin dibine bir kat pancar yaprağı döşeyin.
5. Üzerine kıymalı harç ve yıkanmış pirinci serpip kalan yapraklarla örtün.
6. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında yoğurt eşliğinde servis edilir.