Papara Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan papara, yağlı tulum peynirinin tereyağı ve salçalı sosla eritilerek hazırlandığı doyurucu bir yemektir. Peynirin verdiği yoğun lezzetle özellikle kahvaltı sofralarında ve kış günlerinde tercih edilir.

Malzemeler

• 500 g yağlı tulum peyniri
• 150 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Yağlı tulum peynirini birkaç saat suda bekleterek tuzunu alın ve süzün.
2. Tereyağını geniş bir tavada eritin.
3. İnce doğranmış soğanı tereyağında kavurun.
4. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
5. Suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
6. Süzülmüş tulum peynirini ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın.
7. Pul biberi ekleyip kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Papara, sıcak olarak taze ekmek eşliğinde servis edilir; üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir.