Pazı Mıhlama Nasıl Yapılır?

Pazı mıhlama, Trabzon ve çevresine özgü, taze pazı yapraklarının soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılarak pişirildiği geleneksel bir yeşillik yemeğidir. Hem hafif hem doyurucu olan bu tarif, Karadeniz bölgesinin bol yeşillikli mutfağını en güzel yansıtan lezzetlerdendir.

Malzemeler

• 1 bağ taze pazı
• 3 baş orta boy soğan
• 3 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Pazı yapraklarını iyice yıkayıp kalın saplarından ayırın ve irice doğrayın.
2. Soğanları ince doğrayıp tencerede yağda pembeleşene dek kavurun.
3. Doğranmış pazıyı ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
4. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
5. Yemeğin üzerine aralıklı olarak yumurtaları kırın.
6. Kapağı kapatıp yumurtaların akı pişene dek kısık ateşte tutun.

Servis Önerisi

Sıcakken, mısır ekmeğiyle birlikte servis edin.