Zuluf Fasulye Yemeği Tarifi

Zuluf fasulye, Trabzon yöresine özgü, kurutulmuş yöresel fasulyenin kıyma ile birlikte kısık ateşte pişirildiği geleneksel bir kışlık yemektir. Kendine has ince taneli fasulyesi ve etin kattığı zengin lezzetle Karadeniz mutfağının doyurucu sofra klasiklerindendir.

Malzemeler

• 1 kg kurutulmuş zuluf fasulyesi
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 2 baş soğan
• 1 su bardağı alacalı fasulye
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz ve karabiber
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kurutulmuş fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın, ertesi gün süzün.
2. Soğanları ince doğrayıp tencerede yağda kavurun.
3. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene dek kavurmaya devam edin.
4. Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
5. Islatılmış fasulyeleri ve alacalı fasulyeyi ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su koyun.
6. Tuz ve karabiberi ekleyip fasulyeler iyice yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak, yanında pilav ve turşuyla servis edin.