Şıhılmöşe Nasıl Yapılır?

Şıhılmöşe, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Oyularak hazırlanan taze acur veya kabakların kıyma, leblebi ve maydanozlu iç harçla doldurulup pişirilmesiyle yapılır. Sarımsaklı yoğurtla servis edilen bu doyurucu yemek, yörenin özenli hazırlanan ev yemeklerindendir.

Malzemeler

3 kg taze tüylü acur veya kısa kabak
1 baş soğan
½ bağ maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 komposto tabağı tuzsuz sarı leblebi
1 su bardağı yoğurt
6 diş sarımsak
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Kabaklar veya acurlar yıkanıp oyulur.
Karabiber-tuz karışımıyla ovulup süzgece alınır, tekrar yıkanıp suyu süzülür.
Suyu süzülen kabaklar zeytinyağında kızartılır.
İç için: kızartmadan artan yağda kıyma kavrulur, doğranmış soğan eklenip kavrulur.
Ocaktan alınırken doğranmış maydanoz eklenir.
2 saat soğuk suda ıslatılmış leblebiler, karabiber ve tuz kıymaya karıştırılır.
Kabakların içi hazırlanan harçla doldurulur.
Ağızları birbirine geçecek şekilde dizilip bir bardak su eklenerek pişirilir.