Şöbiyet Tarifi: Kaymaklı ve Fıstıklı Baklava Çeşidi

Şöbiyet, baklava ailesinin en gösterişli üyelerinden biridir. Klasik baklavadan farkı, katmanların arasına kaymak ya da muhallebi benzeri bir krema eklenmesidir. Üçgen şeklinde katlanır, bol fıstıkla yapılır ve dilimlendiğinde hem çıtır yufka hem de yumuşak kayma birlikte hissedilir. Misafirlere ikram edildiğinde göz dolduran, iddialı bir tatlıdır.

Şöbiyetin Farkı Kaymağında

Şöbiyeti sıradan baklavadan ayıran şey içindeki kaymak dolgusudur. Bu dolgu genellikle un, süt ve şekerle hazırlanan yoğun bir kaymak kıvamındadır. Fıstıkla birlikte yufkaların arasına yerleştirilir. Pişince yufka çıtırlaşırken içindeki kaymak yumuşacık kalır ve bu kontrast şöbiyete karakterini verir.

Malzemeler

Bir paket baklavalık yufka, 250 gram eritilmiş tereyağı, iki su bardağı Antep fıstığı. Kaymak için: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı şeker. Şerbet için 4 su bardağı şeker, 4 su bardağı su ve birkaç damla limon.

Hazırlanışı

Önce kaymağı hazırlayın: sütü, unu ve şekeri ocakta koyulaşana kadar pişirip soğutun. Yufkaları yağlayıp üst üste koyun, üzerine fıstık ve bir sıra kaymak yerleştirin, sonra üçgen şeklinde katlayın. Katlanmış şöbiyetleri tereyağı sürerek tepsiye dizin ve kesin.

Videolu Anlatım

Pişirme ve Şerbetleme

Şöbiyeti 170 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz ILIK şerbeti üzerine gezdirin. İçinde kaymak olduğu için şerbeti çok koyu tutmayın, dengeli bir tatlılık daha iyi durur. Şerbet çektikten sonra birkaç saat dinlendirip servis edin.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kaymağı iyice soğutmadan yufkaya koymayın, sıcak kaymak yufkayı ıslatır. Kaymak kıvamı akıcı olmasın, koyu olsun ki katlarken taşmasın. Yufkaların her katına tereyağı sürün. Şerbeti ılık dökün. İçinde süt bazlı kaymak olduğu için şöbiyeti serin yerde saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata sıcak kaymağı yufkaya koyup çıtırlığı bozmak. İkincisi kaymağı akıcı bırakıp katlarken dağıtmak. Üçüncüsü de şerbeti aşırı koyu yapıp tatlıyı bunaltmak. Bu detaylara dikkat ederseniz çıtır yufkalı, kaymaklı ve fıstıklı kusursuz şöbiyetler yaparsınız.