Sultanahmet Köftesi Nasıl Yapılır?

İstanbul’a özgü meşhur lezzetlerden biri olan Sultanahmet Köftesi, tarihi Sultanahmet semtiyle özdeşleşmiş, dinlendirilmiş kıymadan hazırlanan ızgara köftedir. Yanında piyaz ve közlenmiş biberle sunulan bu köfte, İstanbul mutfağının simgelerindendir.

Malzemeler

• 1 kg yağsız kıyma
• 150 g böbrek yağı (isteğe göre)
• 2 baş soğan (rendelenmiş suyu)
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1 yumurta sarısı
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre kimyon

Hazırlanışı

1. Kıymayı geniş bir kaba alıp rendelenmiş soğanın suyunu ekleyin.
2. Karbonat, yumurta sarısı, tuz ve baharatları ilave edin.
3. Harcı en az 10 dakika yoğurup mikser gibi çırparak yapışkan bir kıvam elde edin.
4. Üzerini örtüp buzdolabında birkaç saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
5. Dinlenen harçtan parmak şeklinde köfteler hazırlayın.
6. İyice kızmış ızgarada, her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında piyaz, közlenmiş biber ve domatesle servis edin. Üzerine pul biber serpmek lezzeti artırır.