Supangle Tarifi: Çikolatalı ve Yoğun Kıvamlı

Supangle, çikolatanın yoğun tadıyla muhallebinin kremamsı kıvamını birleştiren, üzeri hindistan cevizi ve çikolata rendesiyle süslenen enfes bir sütlü tatlıdır. Fransız kökenli olsa da Türk mutfağında kendine sağlam bir yer edinmiştir. İyi bir supangle koyu, yoğun çikolatalı ve kaşığa dolgun gelen bir kıvamdadır. Çikolata sevenler için sütlü tatlıların en tatmin edici olanıdır.

Supanglenin Yoğun Çikolatasının Sırrı

Supanglenin farkı, muhallebi tabanına eritilmiş bitter çikolata ve kakao eklenmesidir. Çikolata hem rengi hem de o yoğun tadı verir. Kaliteli bitter çikolata kullanmak supanglenin lezzetini doğrudan etkiler. Bazı tarifler ekstra kıvam ve yoğunluk için bir miktar tereyağı da ekler.

Malzemeler

Bir litre süt, bir su bardağı şeker, beş yemek kaşığı nişasta, üç yemek kaşığı kakao, 100 gram bitter çikolata, bir yemek kaşığı tereyağı ve bir paket vanilya. Üzerine hindistan cevizi ve rendelenmiş çikolata.

Hazırlanışı

Sütün büyük kısmını şeker ve kakao ile kaynatın. Soğuk sütte erittiğiniz nişastayı ekleyip karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca kırılmış bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alıp kaselere paylaştırın.

Videolu Anlatım

Servis

Supangleyi sıcakken kaselere dökün ve üzerine hemen hindistan cevizi ile rendelenmiş çikolata serpin. Buzdolabında birkaç saat soğutunca kıvamı iyice oturur ve çikolata tadı daha da belirginleşir. Soğuk servis edilir. Üzerine dövülmüş fındık ya da fıstık da ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kaliteli bitter çikolata kullanın; çikolatanın kalitesi supanglenin lezzetini belirler. Kakaoyu topak yapmamak için önce az sütle ezip öyle ekleyin. Nişastayı soğuk sütte eritin. Çikolatayı karışım biraz koyulaştıktan sonra ekleyin ki dibe yapışıp yanmasın. Sürekli karıştırın. Kıvamı ocakta çok koyulaştırmayın, soğuyunca zaten koyulaşır.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata kakaoyu doğrudan atıp topak yapmak. İkincisi düşük kaliteli çikolatayla lezzetten ödün vermek. Üçüncüsü de kıvamı fazla koyulaştırıp macun kıvamına getirmek. Bu detaylara dikkat ederseniz yoğun çikolatalı, kremamsı ve tam kıvamında bir supangle yaparsınız.