Tahinli Çörek Tarifi: Kütahya’nın Burgu Çöreği

Tahinli Çörek, Kütahya iline özgü, mayalı hamurun tahinle yağlanıp burgu biçiminde sarılarak fırınlanmasıyla hazırlanan sevilen bir hamur işidir. Süt, maya ve yumurtayla yoğrulan yumuşacık hamur, tahinle katmanlanınca hem lezzet hem de gösterişli bir görünüm kazanır. Kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez ikramlarından biri olan bu çörek, yörede sıkça yapılır.

Malzemeler

• 7 kase un
• 1 komposto kasesi süt
• ½ komposto kasesi ılık su
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• Kibrit kutusu kalınlığında yaş maya
• 2 yumurta
• ½ bardak sıvı yağ
• 1 bardak tahin
• Üzeri için: yumurta sarısı, susam

Hazırlanışı

1. Ilık su, süt, şeker ve maya karıştırılıp mayanın kabarması beklenir.
2. Un, yumurta ve sıvı yağ eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır.
3. Mayalanan hamur bezelere ayrılıp ince açılır.
4. Açılan hamura tahin sürülüp rulo yapılır, ardından burgu biçiminde sarılır.
5. Şekillendirilen çörekler tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak servis edilir. Kahvaltıda ya da çay saatinde tüketilmesi geleneksel bir tercihtir.