Ispanak Sarması Tarifi

Ispanak sarması, Çanakkale mutfağında ıspanak ve bulgurun kat kat dizilip fırınlanmasıyla yapılan, sarma olarak adlandırılsa da tepside pişen doyurucu bir yemektir. Üzerine sürülen yoğurtlu karışım, lezzetini zenginleştirir.

Malzemeler

• 1 kg ıspanak
• ½ kg bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• ½ su bardağı zeytinyağı
• Çeşitli baharatlar (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Çeyrek su bardağı zeytinyağında küp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Salça ve ıspanağı ekleyip biraz daha pişirin.
3. Ayrı bir kapta bulguru tuz ve baharatlarla dolma içi gibi hazırlayın.
4. Tepsiye ıspanaklı karışımın yarısını yayın.
5. Üzerine bulgurlu karışımı, ardından kalan ıspanaklı karışımı yerleştirin.
6. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurta sarısını çırpıp üzerine sürün.
7. Üstü kızarana kadar fırınlayıp dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Ilık olarak, dilimlenmiş hâlde servis edin. Yanında ayran çok yakışır.