Taze Zahter Salatası Tarifi

Taze Zahter Salatası, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Taze zahter (kekik ailesinden bir ot) otunun acı suyu alındıktan sonra maydanoz, taze soğan ve sarımsakla harmanlanıp nar ekşisi ve zeytinyağıyla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Baharın taze aromasını taşıyan bu salata, yörenin özgün mezelerindendir.

Malzemeler

• 30 g taze zahter
• 3 tutam maydanoz
• 1 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz
• Ceviz

Hazırlanışı

1. Taze zahterin yaprakları ayıklanır.
2. Üzerine biraz tuz serpilir ve acı suyunu almak için 2-3 dakika ovulur, ardından yıkanır.
3. Zahter yaprakları bir kaba alınır.
4. Maydanoz, taze soğan ve sarımsak ince ince doğranıp eklenir.
5. Pul biber, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
6. Elle 5 dakika kadar ovularak lezzetlerin birleşmesi sağlanır.
7. Son olarak ceviz eklenip karıştırılır.

Servis Önerisi

Taze Zahter Salatası, servis tabağına alınıp domatesle süslenerek servis edilir. Taze ot aroması ve nar ekşisiyle özellikle bahar sofralarının sevilen mezesidir.