Etli Pirinç Dolması Tarifi

Etli Pirinç Dolması, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Oyulan patlıcanların pirinç, kıyma ve baharatlı iç harçla doldurulup koruk suyuyla ekşitilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Ekşimsi lezzeti ve doyurucu içiyle, yörenin sevilen davet ve aile sofrası yemeklerindendir.

Malzemeler

• 3 kg dolmalık patlıcan
• 3 su bardağı pirinç
• 300 g orta yağlı kıyma
• 2 adet domates
• 2 kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 limon veya 1 su bardağı koruk suyu
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanlar yıkanıp başları 2 cm aşağıdan kesilir ve oyularak çekirdekleri kazınır.
2. Pirinç ayıklanıp yıkanır ve bir tepsiye alınır.
3. İçine ince doğranmış soğan, sarımsak, koruk (veya limon) suyu ve tuz konur, elle ezilir.
4. Kıyma, domates ve biber salçası, karabiber ve küçük doğranmış domates eklenir.
5. Gerekirse bir çay bardağı su ilave edilerek iç harç hazırlanır.
6. Patlıcanlar hazırlanan harçla doldurulur.
7. Tencereye dizilip üzerine su ve kalan koruk/limon suyu eklenir.
8. Kısık ateşte pirinçler ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Etli Pirinç Dolması, sıcak olarak servis edilir. Ekşimsi suyu ve pirinçli iç harcıyla doyurucu bir ana yemek olarak sofralara yakışır.