Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?

Lokma, Kilis’e özgü geleneksel tatlılardan biridir. Mayalı hamurun küçük parçalar halinde kızgın yağda kızartılıp soğuk şuruba bandırılmasıyla hazırlanan bu klasik tatlı, hem hayır sofralarının hem de ikramların vazgeçilmezidir. Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusu ve şerbetli tadıyla her yaştan sevilir.

Malzemeler

4 su bardağı un
2 çorba kaşığı yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Şurup için: 3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
İstenirse 1 çorba kaşığı gül suyu

Hazırlanışı

Un, maya, şeker, tuz ve yeterince su ile akıcı bir hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır.
Şurup için şeker ve su kaynatılıp limon suyu eklenir, kıvam alınca soğutulur (isteğe göre gül suyu eklenir).
Mayalanan hamur sol avuç içine alınır.
Sıkılarak baş ve işaret parmağı arasından fındıktan biraz büyük parçalar çıkarılır.
Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla alınıp derin tavada kızgın yağa bırakılır.
Sallanarak pembeleşene kadar kızartılır.
Kızaran lokmalar kevgirle alınıp soğuk şuruba konur.
Şerbetini çeken lokmalar servis tabağına alınır.