Tunceli Usulü Keşkek Tarifi

Keşkek, Tunceli yöresinde kurut ayranı, dövme buğday ve unla hazırlanan kendine özgü bir versiyonuyla bilinir. Klasik keşkeklerden farklı olarak süt ürünlerine dayanan bu tarif, uzun ve sabırlı bir pişirme gerektirir; kıvamı ve ekşimsi lezzetiyle yöre sofralarının değerli yemeklerindendir.

Malzemeler

• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre kurut ayranı
• 7-8 su bardağı su
• Kıvam alacak kadar un
• 2 su bardağı dövme buğday

Hazırlanışı

1. Dövme buğdayı bol suda yumuşayana dek haşlayın.
2. Kurut ayranını su ile bir tencerede karıştırın.
3. Haşlanmış dövme buğdayı ekleyip ocağa alın ve sürekli karıştırın.
4. Kıvam alması için azar azar un ekleyerek karıştırmayı sürdürün.
5. Karışım koyulaşıp pürüzsüz bir kıvama gelene dek kısık ateşte pişirin.
6. Servis öncesi eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcakken, üzerine tereyağı gezdirerek servis edin.