Turşu Kavurma Tarifi

Turşu kavurma, Sakarya iline özgü, kış aylarında hazırlanan fasulye turşusunun sıcak bir yemeğe dönüştürüldüğü ilginç ve lezzetli bir tariftir. Turşunun ekşiliğinin suyla alınıp soğan ve sarımsakla kavrulmasıyla elde edilir. Yörenin turşu geleneğini sofraya taşıyan, farklı damak tatları arayanların seveceği bir yemektir.

Malzemeler

• 1 kg fasulye turşusu
• 5 diş sarımsak
• 3 adet soğan
• Tuz
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 litre su

Hazırlanışı

1. Fasulye turşusunu bir tencereye koyup üzerine bir litre su ilave edin.
2. Hafif ateşte turşunun fazla tuzu ve ekşiliği alınana kadar bir süre kaynatın; süzüp suyunu boşaltın.
3. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene dek kavurun.
4. Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
5. Süzülmüş turşuları tencereye ekleyip soğan ve sarımsakla birlikte kavurun.
6. Tuzunu ayarlayıp turşular yağını çekene kadar pişirip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze ekmekle servis edilir.