Urfa Sini Taraklığı Tarifi

Sini taraklığı, Şanlıurfa iline özgü, taraklık kuzu etinin domates ve biberle birlikte geniş bir sini (tepsi) içinde fırınlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Etin kendi yağıyla ve sebzelerin suyuyla ağır ateşte pişmesi, yörenin toplu sofralarına yakışan doyurucu bir sonuç verir. Urfa mutfağının cömert fırın yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 kg taraklık kuzu eti
• 2-3 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• İsot, karabiber ve tuz
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Taraklık etleri yıkayıp geniş bir siniye dizin.
2. Soğan ve sarımsağı doğrayıp etlerin aralarına yerleştirin.
3. Doğranmış domates ve biberleri üzerine dağıtın.
4. Salçayı az suyla açıp baharatlarla karıştırıp etlerin üzerine gezdirin.
5. Sininin üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış fırına verin.
6. Etler yumuşayıp suyunu çekince folyoyu açıp üzeri kızarana dek pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında bulgur pilavı ve salatayla servis edilir.