Van Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

Kaburga dolması, Van iline özgü, kuzu kaburgasının aralarına baharatlı iç pilav doldurularak fırında uzun süre pişirildiği görkemli bir yöre yemeğidir. Etin yumuşacık dokusu ve iç pilavın zenginliğiyle, yörede özellikle düğün ve bayram sofralarının başköşesinde yer alan geleneksel bir tabaktır.

Malzemeler

• 1,5 kg kuzu kaburgası
• 2 su bardağı pirinç
• 2 baş soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• Tarçın, yenibahar, karabiber
• Tuz ve tereyağı

Hazırlanışı

1. Kaburganın iç kısmında pilav için bir cep açın.
2. Soğanı doğrayıp tereyağında kavurun, fıstık ve kuş üzümünü ekleyin.
3. Yıkanmış pirinci ve baharatları ekleyip iç pilavı yarı pişirin.
4. Hazırladığınız iç pilavı kaburganın cebine doldurun.
5. Kaburganın ağzını dikip ya da bağlayıp kapatın.
6. Yağlanmış fırın kabında düşük ısıda et yumuşayana dek uzun süre pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak dilimleyerek servis edin.