Van Kavurması Nasıl Yapılır?

Kavurma, Van iline özgü olduğu kadar Anadolu’nun kışa hazırlık kültürünün de önemli bir parçası olan, etin kendi yağında kısık ateşte uzun süre kavrulduğu geleneksel bir yemektir. Uzun süre saklanabilen ve lezzetini koruyan bu tarif, yörede özellikle soğuk aylarda sofraların vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı kuzu ya da dana eti
• 2 yemek kaşığı iç yağı ya da tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• İsteğe göre kekik

Hazırlanışı

1. Eti kuşbaşı doğrayıp bir tencereye alın.
2. Etin kendi suyunu salması için kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin.
3. Et suyunu çekince iç yağı ya da tereyağı ekleyin.
4. Eti sürekli karıştırarak kendi yağında kavurun.
5. Et kızarıp yumuşayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
6. İsteğe göre kekik serpip birkaç dakika daha kavurun.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yumurtayla ya da pilav yanında servis edebilirsiniz.