Van Eşgili (Ekşili) Yemeği Tarifi
Eşgili, Van iline özgü, etin evelik otu ve taze kişnişle pişirilip ekşi erik pestili ile tatlandırıldığı geleneksel bir yöre yemeğidir. Bol yeşilliği ve hafif ekşi tadıyla Doğu Anadolu’nun yabani otları değerlendiren zengin mutfağını yansıtan özgün bir lezzettir.
Malzemeler
- 200 gr kuşbaşı et
- 1 demet evelik otu
- 2 baş soğan
- Yarım demet taze kişniş
- 2 yemek kaşığı salça
- Bir miktar ekşi erik pestili
- 4 adet yumurta
- Tuz ve su
Hazırlanışı
- Soğanları doğrayıp yağda kavurun, eti ekleyip suyunu çekene dek pişirin.
- Salçayı ilave edip birkaç dakika kavurun.
- İnce doğranmış evelik otu ve kişnişi ekleyin.
- Üzerine su ekleyip et ve otlar yumuşayana dek pişirin.
- Ekşi erik pestilini az suda eritip yemeğe katın.
- Son olarak yumurtaları kırıp karıştırarak pişirin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, taze ekmekle servis edin.
