Van Çirişli Bulgur Pilavı Tarifi

Çirişli bulgur pilavı, Van iline özgü, ilkbaharda toplanan çiriş otunun bulgurla birlikte pişirildiği besleyici bir yöre yemeğidir. Yabani otun kattığı özgün aroma ve bulgurun doyuruculuğuyla, Doğu Anadolu’nun mevsimlik ve otlara dayalı mutfağını yansıtan lezzetli bir tariftir.

Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 1 demet taze çiriş otu
• 1 baş soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Çiriş otunu ayıklayıp yıkayın ve irice doğrayın.
2. Soğanı ince doğrayıp tencerede yağda kavurun.
3. Doğranmış çiriş otunu ekleyip birlikte soteleyin.
4. Yıkanmış bulguru ilave edip birkaç dakika kavurun.
5. Üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyin.
6. Bulgur suyunu çekene dek kısık ateşte pişirip demlenmeye bırakın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında yoğurtla servis edin.