Domates Çorbası Nasıl Yapılır: Kremamsı ve Kaşarlı Tarif
Domates çorbası, taze domatesin yoğun lezzetini sade malzemelerle sofraya taşıyan, hem çocukların hem büyüklerin sevdiği klasik bir çorbadır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edildiğinde çok daha keyifli olur. Bu tarif, mercimek çorbası ve yayla çorbası ile birlikte klasik çorbalar serimizin bir parçasıdır.
Malzemeler
- 5-6 adet olgun domates (veya 1 kutu rendelenmiş domates)
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4-5 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, kuru kekik, şeker (bir tutam)
- Servis için rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
- Domatesleri rendeleyin veya kabuklarını soyup küçük doğrayın.
- Soğanı ince doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun; ardından salçayı katın.
- Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin; tuz, baharat ve bir tutam şeker ekleyin.
Pürüzsüz Kıvam İçin
Çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz, kremamsı bir kıvam elde edin. Daha akışkan seven varsa süzgeçten geçirip domates çekirdeklerini ayırabilir. Kıvam koyu olursa sıcak su veya süt ekleyerek açın; süt, çorbaya kadifemsi bir doku verir.
Asitliği Dengeleme
Domatesin doğal ekşiliğini dengelemek için bir tutam şeker eklemek, çorbanın lezzetini belirgin biçimde yumuşatır. Bu küçük dokunuş, restoran kıvamında bir sonuç sağlar.
Servis Önerileri
- Üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak servis edin.
- Kruton veya kızarmış ekmekle sunun.
- Üzerine bir miktar krema veya kuru kekik ekleyin.
Püf Noktaları
- Olgun, kokulu domatesler en iyi lezzeti verir; mevsim dışında kaliteli kutu domates kullanın.
- Un kavurma adımı kıvam ve dolgunluk sağlar.
- Tereyağı domates çorbasına yakışan klasik bir lezzettir.
Saklama
Buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Sütlü versiyonu dondurmaya pek uygun değildir; sade versiyonu 1 aya kadar dondurulabilir.
Sıcacık ve keyifli bir çorba için domates çorbası her zaman doğru seçim. Serinin diğer tarifleri için ezogelin çorbası ve tavuk çorbası yazılarına bakın.
