Patatesli Afyon Ekmeği Nasıl Yapılır? Geleneksel Tarif

Afyonkarahisar’ın patatesli ekmeği, mahalle fırınında “nöbet” sırasıyla pişirilen, hamuruna haşlanmış patates eklenen geleneksel bir köy ekmeğidir. Patates sayesinde içi uzun süre yumuşacık kalan bu ekmek, ekşi mayanın kendine has kokusuyla sofralara bambaşka bir lezzet getirir.

Patatesli Afyon Ekmeği Nedir?

Patatesli Afyon ekmeği, ekşi mayayla kabartılan hamura rendelenmiş haşlanmış patates eklenerek hazırlanan, geleneksel olarak mahalle fırınında pişirilen bir ekmek türüdür. Patates, ekmeğin hem dokusunu yumuşatır hem de bayatlamasını geciktirir.

Malzemeler

• Yarım çuval un
• 10 kg patates
• Yarım kilo ekşi maya (acı maya)
• 2 avuç tuz
• Aldığı kadar su

Adım Adım Hazırlanışı

1. Patatesin ve Mayanın Hazırlanması

Patatesleri haşlayın, soyup rendeleyin ve üstünü örterek bekletin. Küçük bir kaba ekşi mayayı (önceki ekmekten ayrılan hamur) alın, üzerine un ve ılık su ekleyip yoğurun. Üstünü örtüp sabaha kadar mayalanmaya bırakın.

2. Hamurun Yoğrulması

Tekneye unu eleyin, bir tarafa yığıp üzerine tuzu serpin. Diğer tarafta patates püresini sıcak suyla karıştırarak ısıtın. Mayayı patatesin üzerine dökün, karıştırın ve teknedeki unu yavaş yavaş hamura yedirerek özleşene kadar yoğurun.

3. Şekillendirme ve Pişirme

Hamuru bezelere ayırıp şekil verin ve bir süre dinlendirerek kabarmasını sağlayın. Kabaran ekmekleri iyice ısınmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Patatesi ılık ekleyip hamura katmak mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
• Hamurun yeterince dinlenip kabarması, ekmeğin gözenekli ve hafif olmasını sağlar.
• Ekşi mayayı her seferinde bir parça hamur saklayarak çoğaltabilirsiniz.

Afyonkarahisar’ın fırın kültürünü tamamlayan diğer hamur işi lezzetlerine de göz atabilirsiniz.

Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.