Balıkesir Kaymaklısı Nasıl Yapılır? Yöresel Tarif

Balıkesir kaymaklısı, Balıkesir yöresinin meşhur kaymağını ön plana çıkaran, emek isteyen ve sofralara şenlik katan geleneksel bir tatlıdır. Kızartılan yufkalar bol kaymakla katlanır ve üzerine şerbet gezdirilerek hazırlanır. İşte adım adım Balıkesir kaymaklısı tarifi.

Malzemeler

• 1 kg un
• 300 g tereyağı
• 6 yumurta
• 700 g kaymak
• 2 kg şeker (şerbet için)
• Üzerine gelinceye kadar su

Balıkesir Kaymaklısı Nasıl Yapılır?

1. Unu hamur tahtasında eleyip ortasını açın.
2. Tereyağı ve yumurtaları ekleyip iyice yoğurun.
3. Hamuru dinlendirip 12 parçaya bölün ve yağlı tepsilere yerleştirin.
4. Yufkaların kırılmaması için elle su serpin; altışar yufkayı iki yağlı tepsiye dağıtın.
5. Fırında veya mangalda alt kısımları kızarana kadar pişirin.
6. Birinci tepsinin üst yufkasına bolca kaymağı yayın (veya kümeler halinde koyun).
7. Diğer tepsideki yufkaları, kızarmış tarafı üste gelecek şekilde kaymakların üzerine kapatın.
8. Şekerle hazırladığınız soğuk şerbeti ılık tatlının üzerine gezdirip kapağı kapatın.
9. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Yufkaları ince açmak tatlının hafif ve katmanlı olmasını sağlar.
• Kaymağı bol kullanmak Balıkesir kaymaklısının asıl lezzetidir.
• Şerbeti ılık tatlıya soğuk dökmek, güzel emilmesini sağlar.
• Soğuk servis edin; üzerine kaymak ilave edebilirsiniz.