Pirinçli Bartın Mantısı Nasıl Yapılır? Yöresel Tarif

Pirinçli Bartın mantısı, Bartın yöresinin kendine özgü mantı kültürünü yansıtan, kıyma ve pirinçten oluşan dolgulu harcın ince el hamuruna sarılıp tavuk suyunda pişirildiği doyurucu bir lezzettir. İşte adım adım pirinçli Bartın mantısı tarifi.

Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 kg un
• 2 yumurta
• Tuz
• Su

Harcı İçin

• 1 kg kıyma
• 3 soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 bağ maydanoz
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber
• Tavuk suyu (pişirmek için)

Pirinçli Bartın Mantısı Nasıl Yapılır?

1. Unu tepsiye yayıp ortasına çukur açın, yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın.
2. Suyu 2-3 bölümde ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun, üzerini örtüp dinlendirin.
3. Bir tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, küp doğranmış soğanları kavurun.
4. Kıyma ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Önce pirinci, sonra suyu ilave edin.
6. Karışım suyunu çekince ince doğranmış maydanozu ekleyip harcı dinlendirin.
7. Dinlenen hamuru ince açıp küçük karelere bölün.
8. Her kareye harçtan koyup mantıları kapatın.
9. Mantıları kaynayan tavuk suyunda pişirin.
10. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru iyice dinlendirmek açarken kolaylık sağlar.
• Pirinci yarı pişmiş bırakmak, mantı pişerken tam kıvama gelmesini sağlar.
• Tavuk suyunda pişirmek mantıya zengin bir lezzet katar.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber gezdirerek servis edin.