Bolu Düğün Çorbası Tarifi
Bolu düğün çorbası, kuzu gerdan eti, nohut ve un-yumurta-yoğurt terbiyesiyle hazırlanan klasik bir Anadolu çorbasıdır. Üzerine gezdirilen tereyağlı kırmızı biber sosu, çorbaya hem renk hem de iştah açıcı bir aroma katar. Özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerindendir.
Malzemeler
- 200 g kuzu gerdan eti
- 1 kase haşlanmış nohut
- 3 çorba kaşığı un
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- ½ limonun suyu
- Et suyu
- Tuz, karabiber
- Üzeri için: 1 çorba kaşığı tereyağı ve kırmızı biber
Hazırlanışı
- Gerdan etini düdüklü tencerede iyice haşlayın ve kemiklerinden ayırın. Et suyunu saklayın.
- Etleri bir tencereye alın, üzerine et suyunu ekleyin.
- Ayrı bir kapta un, yumurta, yoğurt ve limon suyunu çırparak terbiye hazırlayın.
- Terbiyeyi bir miktar ılık et suyuyla açın, böylece kesilmesini önlersiniz.
- Açtığınız terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış nohutları da ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynayınca tereyağında yaktığınız kırmızı biberi üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Terbiyeyi mutlaka ılık et suyuyla açtıktan sonra eklemek, yoğurdun kesilmesini önler. Çorbayı terbiye eklendikten sonra sürekli karıştırarak kaynatın. Limon suyu çorbaya hoş bir ekşilik verir.
