Çankırı Yaren Güveci Tarifi

Yaren güveci, Çankırı’nın köklü Yaren kültürüyle anılan, kuzu eti ve kızarmış patlıcanın katmanlanarak fırınlandığı zengin bir güveç yemeğidir. Domates, biber ve baharatlarla harmanlanan bu yemek, özel sofralara yakışan doyurucu bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti
• Yarım kg patlıcan
• 3 adet soğan
• 2 baş sarımsak
• 5 adet sivri biber
• Yarım kg domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, pul biber, kimyon, tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kuzu etini güveç kabında kendi suyuyla pişirin.
2. İnce doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber ve domatesi; karabiber, pul biber, kimyon, tuz ve bir kaşık salça ile birlikte ete ekleyin.
3. Patlıcanları doğrayıp ayrı bir kapta kızartın.
4. Küçük güveç kaplarına bir sıra et karışımı, bir sıra patlıcan şeklinde katmanlayın.
5. Üzerini domates ve biberle süsleyin, üzerine ikişer yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
6. Fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Püf Noktaları

Eti önce kendi suyunda pişirmek lezzetini yoğunlaştırır. Patlıcanı ayrı kızartıp katmanlamak, güvecin dokusunu zenginleştirir. Tek tek güveç kaplarında pişirmek hem servisi hem de sunumu güzelleştirir.