Çankırı Tavuk Etli Kuru Bamya Tarifi

Tavuk etli kuru bamya, Çankırı mutfağında kurutulmuş çiçek bamyanın tavukla buluştuğu, limonlu ve baharatlı bir yemektir. Kurutulan minik bamyalar yemeğe yoğun bir aroma ve kendine özgü kıvam katar. Kışın taze bamya bulunmadığında hazırlanan, hem doyurucu hem de iştah açıcı bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 baş soğan
• 250 g tavuk eti
• 100 g kuru bamya
• 2 kaşık tereyağı
• Limon suyu
• 1 kaşık salça
• Karabiber, kimyon, kırmızı biber, tuz
• Su

Hazırlanışı

1. Çiçek bamyaları bez içinde ovarak tüylerinden temizleyin.
2. Bamyaları limonlu sıcak suda haşlayın, sudan çıkarıp ipinden sıyırın.
3. Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğanı, salça, tereyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberle kavurun.
4. Soğan yumuşayınca tavuk etini ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırın.
5. Üzerine su ekleyip tavuğun pişmesini bekleyin.
6. Limon suyunu ilave edin.
7. Haşladığınız çiçek bamyayı tencereye ekleyin ve birlikte pişirin.

Püf Noktaları

Bamyaları limonlu suda haşlamak yapışkanlığını azaltır ve renklerini korur. Bamyayı en son eklemek dağılmadan kalmasını sağlar. Limon suyu yemeğe hoş bir ekşilik ve denge katar.