Pazı Dolması Tarifi

Pazı dolması, Çanakkale mutfağının zeytinyağlı dolmalarındandır. Haşlanan pazı yaprakları, baharatlı ve fıstıklı pirinç harcıyla sarılarak hazırlanır ve hafif bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı helva fıstığı
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 çay bardağı su

Hazırlanışı

1. Pazıların saplarını kesip kaynar suya batırıp hemen çıkarın.
2. Soğanı yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleştirin, pirinci ekleyip 1-2 dakika kavurun.
3. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirin.
4. İnce doğranmış maydanoz, yeşil soğan, dereotu, salça, yenibahar, karabiber, helva fıstığı ve tuzu harçla harmanlayın.
5. Her pazı yaprağına 1 yemek kaşığı harç koyup sarın ve tencereye dizin.
6. Üzerine 1 çay bardağı su dökün; kapağı kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Soğuduktan sonra servis edin; üzerine limon sıkmak tadını tamamlar.