Kenger Boranı Tarifi

Kenger boranı, Diyarbakır mutfağında yöresel kenger otuyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Kavrulan kenger, sarımsaklı yoğurtla buluşunca hem besleyici hem de ferah bir lezzete dönüşür.

Malzemeler

• 1,5 kg kenger
• 1 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 fincan un
• 3-4 diş sarımsak
• 2,5 su bardağı süzme yoğurt
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kengeri ayıklayıp yıkayın; kararmaması için hafif unlu suda bekletin.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
3. Suyu iyice sıkılmış kengeri ekleyip karıştırın.
4. Bir kaşık un ekleyip tekrar kavurun.
5. Bir çay bardağı su ve tuz ekleyip pişirin.
6. Suyunu çekince ocaktan alıp soğutun.
7. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ya da servis sırasında tabağın kenarına koyun.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz; sarımsaklı yoğurtla birlikte sunulması tadını öne çıkarır.