Antep Köy Kahkesi Tarifi

Antep köy kahkesi, Gaziantep’te özellikle Ramazan bayramlarında yapılan, coğrafi işaretli geleneksel bir kurabiyedir. Rezene (mayana), çörek otu, tarçın ve susam gibi baharatlar içeren, ağızda dağılan ve uzun süre tazeliğini koruyan bu lezzet, yörede hem tatlı hem tuzlu olarak hazırlanır.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı rezene (mayana)
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• Üzeri için susam

Hazırlanışı

1. Sıvı yağ, süt ve şekeri bir kapta karıştırın.
2. Rezene, çörek otu ve tarçını ekleyip karıştırın.
3. Kabartma tozuyla elenmiş unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayın, hafifçe bastırarak şekillendirin.
5. Üzerlerine susam serpin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış fırında, alt üstü hafif kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Kahkeleri tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklayın; tazeliğini uzun süre korur. Çay ve kahvenin yanında ikram edin.