Antep Baklavası Tarifi

Antep baklavası, kat kat açılan incecik yufkalarının bol Antep fıstığı ve kaymakla buluştuğu, dünyaca ünlü coğrafi işaretli bir tatlıdır. Ustalık isteyen bu tatlı, Gaziantep mutfağının en görkemli lezzetlerinden biridir.

Malzemeler

• 1 kg sert buğday unu
• 3 yumurta, 10 g tuz
• 50 g nişasta
• 1 kg sadeyağ
• 500 g Antep fıstığı içi
• 500 g süt, 50 g irmik (kaymak için)
• 750 g şeker, 350 g su (şerbet için)

Hazırlanışı

1. Unu tezgaha alıp yumurta, tuz ve suyla sıkı bir hamur yoğurun; küçük bezelere ayırın.
2. Bezeleri oklavayla, aralarına nişasta serperek kağıt inceliğinde yufkalar hâlinde açın.
3. Tepsiye yağlayarak alt kata gelecek yufkaları serin (yaklaşık 12-14 kat).
4. Süt ve irmikle hazırladığınız kremayı yufkaların ortasına yayın.
5. Üzerine bol çekilmiş Antep fıstığı serpin ve kalan yufkalarla üstünü kapatın.
6. Baklavayı istenen şekilde dilimleyip üzerine eritilmiş sadeyağ gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
8. Şeker ve suyla hazırladığınız şerbeti kaynatıp pişen baklavanın üzerine dökün.

Servis Önerisi

Baklavayı şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında, üzerine biraz daha çekilmiş Antep fıstığı serperek servis edin.