Hamsi Diblesi Tarifi

Hamsi diblesi, Giresun ve çevresindeki Karadeniz mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biridir. Taze hamsinin pirinç ve yeşilliklerle katmanlanarak pişirildiği bu yemek, hem doyurucu hem de balığın lezzetini en güzel şekilde ortaya çıkaran bir seçenektir.

Malzemeler

• 1 kg taze hamsi (başı ve içi temizlenmiş)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 demet karalahana veya taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, pül biber

Hazırlanışı

1. Hamsileri ayıklayıp iyice yıkayın ve süzgçte suyunu süzdürün.
2. Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip durulayın.
3. Soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.
4. İnce kıyılmış karalahana ve maydanozu ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
5. Pirinci, tuzu ve baharatları karıştırın; yarısını tencerenin tabanına yayın.
6. Üzerine hamsilerin bir kısmını yan yana dizin, kalan pirinci ve son olarak kalan hamsileri kat kat yerleştirin.
7. Sıcak suyu kenarından ilave edin, kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
8. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak servis edilen hamsi diblesinin yanına taze soğan ve limon dilimleri eşlik edebilir.