Lemis Tarifi

Lemis, Gümüşhane mutfağına özgü, ince açılan yufkanın ıspanaklı harçla doldurulup sacda pişirildiği doyurucu bir hamur işidir. Üzerine sürülen tereyağıyla lezzeti taçlanır.

Malzemeler

• 1 kg un
• 1 su bardağı su
• 1 kaşık tuz
• 2 adet yumurta
• 1 kg ıspanak (veya pazı)
• 1 tutam dereotu, maydanoz
• Lor peyniri
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzu yoğurarak orta sertlikte bir hamur hazırlayın ve küçük bezelere ayırın.
2. Her bezeyi oklavayla ince yufka haline getirin.
3. Ispanağı ayıklayıp ince kıyın, kısaca haşlayıp suyunu sıkın.
4. Ispanağı tereyağında yumurta, dereotu, maydanoz ve lorla birlikte kavurun.
5. Harcı yufkanın yarısına yayıp yufkayı ikiye katlayın ve kenarlarını bastırarak kapatın.
6. Kızgın sacda iki tarafı pişene kadar pişirin ve üzerine tereyağı sürün.

Servis Önerisi

Sıcak servis edin; yanında ayran çok yakışır.