Pancar Çorbası Nasıl Yapılır?
Pancar çorbası, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yarmanın pazı yaprağı ve yoğurtla pişirilmesiyle hazırlanan bu çorba, yörenin sebze ve tahılı bir arada değerlendiren besleyici mutfağını yansıtır.
Malzemeler
- 1 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince doğranmış pazı yaprağı
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 3 litre su
- Tuz
- Sos için: yağ, soğan, nane
Hazırlanışı
- Yarmayı yıkayıp su ile birlikte haşlamaya başlayın.
- Yarma yumuşamaya başlayınca ince doğranmış pazı yapraklarını ekleyin.
- Yoğurdu un ile çırpıp pürüzsüz hale getirin.
- Çırpılmış yoğurdu sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin ve kaynatın.
- Tuzunu ekleyip malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Soğanı yağda kavurup nane ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.
Servis Önerisi
Pancar çorbasını sıcak olarak, üzerine soğanlı naneli sos gezdirerek servis edin. Kış aylarında ısıtıcı bir seçenektir.
